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【炭水化物】carbohydrate

  ブドウ糖、ショ糖、デンプンなど、糖類およびその誘導体の総称。食物繊維も含まれる。炭素(C)、水素(H)、酸素(O)の3元素からなり、炭素(C)と水(H2O)が化合した形を持つ多種多様な化合物の総称。糖質とも呼ばれる。(→「糖質」参照)
 人体のエネルギー源として重要で、体内に接種されると、肝臓や筋肉中にグリコーゲンとなって蓄積され、主にエネルギー源として使われる。それ以上加水分解されない炭水化物を単糖、単糖が少数個結合したものを小糖、多数結合したものを多糖という。

種  類代表例役  割

単純炭水化物

単糖
(1個)

グルコース(ブドウ糖)
フルクトース(果糖)

ガラクトース

マンノース
etc.
運動の際の早急なエネルギー補給や低血糖時などの脳への血糖補給。

血糖値が急速に上昇するので過剰の際は脂肪合成への道をたどりやすい。

少糖
(2〜20個)

スクロース(砂糖)
ラクトース(乳糖)
トレハロース
etc.

複合炭水化物

多糖
(数100〜数1000)

グリコーゲン
マンナン
etc.

肝・筋肉へのグリコーゲン貯蔵で、体力は蓄積されたグリコーゲンの量に比例する。

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【関連ページ】
【糖質】glucide
【食物繊維】dietary fiber
【ブドウ糖】glucose
【グリコーゲン】glycogen


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