L-シトルリンは体内において、腎臓でアミノ酸のL-アルギニンに変換され、一酸化窒素(NO)を作り血管拡張、アンモニアの解毒（NH3）を行う。激しい運動によって発生するアンモニア（有害）を尿素に変換し、排出する肝臓の解毒システム「オルニチン回路（尿素回路）」の構成成分として重要な物質である。L-シトルリンにはわずかな甘みがあり、水に溶けやすく吸湿性も非常に低いため、飲料から錠剤、カプセル、顆粒まで多様な形状での商品化が可能。⇒知っ得！健康、美容情報
【歴史】
1930年に日本人によりスイカ果汁中から発見され、スイカの学名Citrullus vulgarisから命名された。2007年4月の食薬区分改正で化学物質として唯一、非医薬品リストに新規収載され、同年8月17日に厚生労働省から「一般に食品として飲食に供される物であって添加物として使用されるもの」として各都道府県に通知され、事実上食用利用として解禁された。
健康食品業界では、コエンザイムQ10やα-リポ酸に続くブームを引き起こす期待が寄せられている。
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【アミノ酸】amino acid
【タンパク質（蛋白質）】protein
【成長ホルモン】growth hormone
