ビタミンB2は蛍光を帯びた黄色をしており、熱には比較的安定しているが、紫外線や日光に対しては不安定なため、長時間日光を浴びた食品はビタミンB2が損失している可能性がある。
ビタミンB2が不足すると、脂っぽい肌になったり脂漏性湿疹ができたり、口内炎、口角炎、角膜炎、舌炎、眼精疲労、白内障などの症状に至ることもある。そのほか代謝低下により成長不良になったり、脂肪燃焼ができなくなる。
ビタミンB2は水溶性ビタミンなので、水に溶けて体内に吸収される。過剰分は尿中に排泄されるので、過剰症の心配はない。ビタミンB2が排泄された尿は、黄色やオレンジ色に変色しているが心配することはない。
サプリメントで摂る場合、より吸収を高めるためには食後に摂るのが効果的。ビタミンB2は小腸上部で吸収されるので、食事時に摂取すると食物とともに胃から小腸へ移りゆく速度が遅くなり、小腸上部でゆっくり吸収されることになる。まとめて摂取するよりも、一日のうち数回に分けた方が効率的なのだ。
【歴史】
酵素の研究中、黄色い色のついた黄色酵素といわれるものが見つかり、この中にビタミンB2が含まれていることが判明。だからビタミンB2は黄色い物質。またB2の化学構造は1934年に解明された。
ビタミンB2の食事摂取基準（mg/日）1
| 性別 | 男性 | 女性 | ||||||
| 年齢 | 推定平均 必要量 | 推奨量 | 目安量 | 上限量 | 推定平均 必要量 | 推奨量 | 目安量 | 上限量 |
| 0〜5（月） | - | - | 0.3 | - | - | - | 0.3 | - |
| 6〜11（月） | - | - | 0.4 | - | - | - | 0.4 | - |
| 1〜2（歳） | 0.5 | 0.6 | - | - | 0.4 | 0.5 | - | - |
| 3〜5（歳） | 0.7 | 0.8 | - | - | 0.6 | 0.8 | - | - |
| 6〜7（歳） | 0.8 | 1.0 | - | - | 0.7 | 0.9 | - | - |
| 8〜9（歳） | 1.0 | 1.2 | - | - | 0.9 | 1.1 | - | - |
| 10〜11（歳） | 1.2 | 1.4 | - | - | 1.1 | 1.3 | - | - |
| 12〜14（歳） | 1.3 | 1.6 | - | - | 1.2 | 1.4 | - | - |
| 15〜17（歳） | 1.4 | 1.7 | - | - | 1.1 | 1.3 | - | - |
| 18〜29（歳） | 1.3 | 1.6 | - | - | 1.0 | 1.2 | - | - |
| 30〜49（歳） | 1.3 | 1.6 | - | - | 1.0 | 1.2 | - | - |
| 50〜69（歳） | 1.2 | 1.4 | - | - | 1.0 | 1.2 | - | - |
| 70以上（歳） | 0.9 | 1.1 | - | - | 0.8 | 0.9 | - | - |
| 妊婦（付加量） | ||||||||
| 初期 | +0 | +0 | - | - | ||||
| 中期 | +0.1 | +0.2 | - | - | ||||
| 末期 | +0.3 | +0.3 | - | - | ||||
| 授乳婦（付加量） | +0.3 | +0.4 | - | - | ||||
| 1身体活動レベルIIの推定エネルギー必要量を用いて算定した。 |
ビタミンB2の多い食品
食品100gあたりのビタミンB2の含有量（mg）
食品100gあたりのビタミンB2の含有量（mg）
| 水分が40%以上の食品 | 水分40%未満 | |||||
| 豚レバー（肝臓） | 3.60 | さば（開き干し） | 0.59 | ドライイースト | 3.72 | |
| 牛レバー（肝臓） | 3.00 | ずわいがに | 0.57 | 焼きのり | 2.33 | |
| 鶏レバー（肝臓） | 1.80 | 納豆 | 0.56 | 味付けのり | 2.31 | |
| レバーペースト | 1.45 | いくら | 0.55 | インスタントラーメン | 1.67 | |
| キャビア | 1.31 | たらこ（焼） | 0.53 | あおのり（乾） | 1.61 | |
| 鶏はつ（心臓） | 1.10 | たまご（卵黄） | 0.52 | 脱脂粉乳（粉） | 1.60 | |
| 豚肉（心臓／はつ） | 0.95 | まいたけ | 0.49 | 煎茶の茶葉 | 1.43 | |
| 牛はつ（心臓） | 0.90 | カマンベールチーズ | 0.48 | とうがらし | 1.40 | |
| いかなご | 0.81 | うに | 0.44 | |||
| うなぎ（きも） | 0.75 | たまご（生） | 0.43 | |||
| うなぎ（蒲焼き） | 0.74 | 豚たん（舌） | 0.43 | |||
| うずら卵（生） | 0.72 | たらこ（生） | 0.43 | |||
| かも | 0.69 | モロヘイヤ | 0.42 | |||
| 粒うに | 0.65 | いわし（丸干） | 0.41 | |||
| すじこ | 0.61 | ポーチドエッグ | 0.40 | |||
| 魚肉ソーセージ | 0.60 | さば（水煮缶） | 0.40 | |||
【関連記事】
「 きれいな肌を取り戻す！ からだの芯から美しくなる秘訣」
→スキンケアランキングキレイママのブログさん
「フリーラジカルの攻撃から目を守るための栄養管理」
→健康食品・サプリメントランキング128位栄養管理とサプリメント活用術さん
【関連ページ】
【ビタミン】vitamin
【ビタミンB6】vitamin B6,VB6,pyridoxine,pyridoxal,pyridoxiamine
疲れを取って美肌に導く健康商品「ビダアマゾニカ」
